1. 月饼不流行款式

小时不识月， 呼作白玉盘。又疑瑶台镜，飞在青云端。 　　

仙人垂两足， 桂树何团团。白兔捣药成， 问言与谁餐？ 　　

一年一度的中秋节，又要来临了，而今年的中秋节，更是与国庆节重合在了一块，虽然双节同庆让人感到快乐。但是这个3+7=8的结果布衣估计也让很多人都感觉很无奈，不过无论怎么说，中秋还是一个很让人期待的节日。作为中国的四大传统节日之一，中秋节的起源非常的古老。在上古时期已经有了中秋节的记载，而到了汉朝时期，已经非常的普及了，在宋朝时期，中秋节已经作为一个非常重要的传统节日存在了。

中秋节的习俗颇多，祭月、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒，当然了，最重要的一个习俗就是吃月饼了。月饼之于中秋节，就像是粽子之于端午节，提到这个吃的，就会想起这个节日。吃月饼是中国各地过中秋节必备的食品了。

月饼的起源也是非常的久远，最早是作为古代中秋拜祭月神的供品，也称“小饼”和“月团”。而最早有文献记载的“月饼”两个字，是出自南宋吴自牧的《梦粱录》（关于这条信息，在网上有较多流传，但是布衣在《梦梁录》卷四中秋一章没有找到相关信息，其他卷中未做过多的考证），不过那时候的月饼还是像菱花饼一样的饼形食品。但是真正将月饼与中秋节紧密的联系在一起的记载，那是在明朝的《西湖游览志会》：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。

现在网购非常的发达，大家想吃什么地方的特产都可以轻松的吃到。但是在很多时候，大家也会怀念自己儿时的味道，想想自己小时候吃过的一些家乡特色。而月饼也是如此，现在市面上流行的最多的月饼是广式月饼和苏式月饼，但是除此之外，其实各个地方都有自己的特色月饼。这些特色月饼可能很多人都不知道，但是对于当地人来说，却是他们从童年到现在，都难以忘记的味道。

广式月饼

广式月饼是原产自广东省的月饼，也是现在中国流传度最广的月饼种类之一。他起源于1889年，迄今已经有一百多年历史了，最开始是起源于广州城城西一家糕酥馆，他们用莲蓉做馅儿，受到广大顾客的欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”扩大经营，而到了宣统二年，翰林学士陈太吉品尝了这个月饼后大大赞赏，同时将其楼名改为“莲香楼”，迄今还在营业当中，是中华老字号。

广式月饼皮儿薄，馅儿厚，香甜，但是油多，而且做广式月饼需要用转化糖浆来做饼皮，所以糖分比较大，不能够太贪吃。广式月饼的外观花纹比较的漂亮，而且饼身不容易碎掉，无论是自己吃还是送人都比较合适，因此在全国有比较高的接受度。布衣吃得最多的也是这种款式了。

苏式月饼

相传月饼的雏形是起源于江浙一带人民为了纪念商朝闻太师所创造的“太师饼”（也叫太史饼），而到了现代已经有了各式各样的月饼了，但是苏轼月饼还是和太师饼有着几分相似的。作为流传度不逊色于广式月饼的苏式月饼，苏式月饼没有太确切的起源记载，有文字记载的确切传承人可以追溯到清末吴金堂一代，迄今也有五代传承了。

苏式月饼是用水油皮包裹着油酥皮，松脆香酥、层酥相叠，有层次的口感和诱人的猪油香气。而馅料重油而不腻，咸甜适中是苏式月饼的精华。苏轼在其诗句：小饼如嚼月，中有酥和饴。中生动的描述了苏式月饼的特点，就是一个字“酥”。布衣吃这个的时候是吃得满地都是渣啊。

滇式月饼

滇式月饼也有比较长的历史了，据传说，是在明末清初的时候，京师失陷，明朝宗室桂王朱由榔在广东肇庆称帝，年号永历。永历皇帝在退据昆明的时候，茶不思饭不想，忧思成疾。一位御膳房的厨师别出心裁的用云南火腿剁成肉丁蒸成了云腿包子让皇帝龙颜大悦。而后这种做法流传出去，慢慢地演变成了云腿月饼。

滇式月饼以云退月饼为代表，用中国三大火腿之一的宣威火腿做成，配上冬蜂蜜、猪油等等做成馅儿心。外松、香、酥，有浓郁的火腿香。而且比起同类江苏的鲜肉月饼，云腿月饼虽然也是肉馅月饼，却没有必须得刚出炉就吃，冷了以后味道大打折扣的缺陷，可以说也很适合送人了。不过布衣个人觉得云腿月饼还真是很好吃，可以尝试一下。

京式月饼

天子脚下，皇城根上，京师自古以来都是帝皇的所在。而京式月饼，主要就是起源和流行于京津及周边地区。而且比起其他的月饼而言，京式月饼的传说更加富有仙气。相传古时候北京发生了一场很严重的瘟疫，而月宫中的嫦娥仙子派出了她手下捣药的玉兔下凡救治百姓。玉兔用红白两种颜色的药丸治好了全城的百姓后，就返回了月宫，而红白药丸就变成了红白月饼。

京式月饼主要可以分成自来红月饼和自来白月饼，以宫廷风格为主，皮馅儿适中，工艺复杂，做工考究。据说京式月饼的制作工艺的复杂程度可以身居中国月饼制作工艺之首，当然了，京式月饼我没有做过，就不去探究了。京式月饼重用麻油，口味清甜，外形精美，风味诱人。

潮式月饼

虽然同在广东，但是潮汕地区的中秋节，吃的并非广式月饼，而是一种本土月饼，外地人称之为潮式月饼，而本地人则称之为是朥饼。在过去的潮州地区，有“朥饼豆馅藏过年”的传说，意思就是用朥饼的豆馅制成后装入陶坛里，埋进土里数月再挖出来做成饼。1949年中秋节，京剧大师，四大名旦之首梅兰芳在品尝过这道“潮式月饼”后，赞不绝口，于是特地写了“茶食泰斗”四字赠送。

朥字，在潮汕地区是猪油的意思，朥饼就是猪油掺杂着面粉做皮包馅烤的饼。潮式月饼皮薄均匀，内馅儿滑润，入口清爽，有猪油的芳香。其制作工艺复杂，工序繁琐讲究，而且要用潮州本地的猪油去制作，因此具有浓郁的潮州本地乡土特色。

晋式月饼

山西月饼的起源大概要追溯到明朝崇祯年间了，属于是中国比较早制作月饼的地区之一。而晋式月饼的诞生，可以说是源于一场意外。相传崇祯十一年，山西太原一家糕饼铺的郭、杜、林三姓师徒，因此喝酒过了时间，使得面已经发酵了不能做面皮了。而他们趁着酒兴，就加了生面、碱面做成了包馅饼，没想到一经上市就受到抢购，这种饼也就被称作是醉饼或者郭杜林饼。

郭杜林是以面为馅的特殊工艺，口味醇厚，酥绵爽口。也展现了山西特有的古朴生产生活方式，拥有悠久的文化价值，是美食与文化的统一。它看上去有些笨拙憨厚，吃起来却是倍感松酥，在山西民间有非常高的口碑，可以说是山西面食的骄傲。

闽南月饼

中秋时节，闽南最出名的活动就是博饼了，相传是郑成功为解士兵中秋相思之情所创。博饼规则参照了科举制度头衔，设立了状元、对堂、四进、三红、二举、一秀等奖品，用掷骰子的方式决胜，而最大的就是状元饼。状元饼也就是闽南大饼，是源自漳州地区的传统月饼，相传是1300年前，开漳圣王陈元光家里首创。

现在市面上的闽南大月饼已经属于是第三代工艺，在传统工艺的基础上融入了台湾烘焙技术和更多的佐料，包含了芋泥、麻薯、肉松（猪肉柳）、咸蛋黄等美味，口味层次叠加，一口咬下去，几种不同的口味一起充斥口腔，Q弹、爆满同时感觉有点清新。布衣今年也是第一次吃闽南大月饼，一个人吃可以吃好几天的！

客家月饼

“月光光、秀才郎、骑白马、过莲塘……”在客家地区，中秋节一般被称作是八月节或者八月半。旧时候，除了一些民俗活动以外，客家人都会吃三种食物：油饼、白切糕，还有一种非常传统的糕点，月华饼。月华饼也叫月光饼，就是客家地区的月饼，洁白而圆润的饼身，宛若一轮皎洁的明月，吉祥如意的花纹，象征着圆满平安。

月华饼是用粘米粉做出来的米糕，芝麻与花生炒熟后碾碎，混合冬瓜条等材料，与粘米粉、糖浆一起成团放入模具烘焙。月华饼味道清香，口感不如其他月饼的味道浓郁，但是其糕饼味很厚，非常纯粹，外表简单朴素，往往还会印上“福禄寿喜”等祝福的花纹，令人回味。布衣也有好几年都没有吃过这种月饼了，现在好像老家也很少卖了。

当然了，中国的月饼样式还非常的多，还有秦式月饼、徽式月饼、港式月饼、台式月饼、衢式月饼，甚至于说现在还有日式月饼和法式月饼等等，随着人们生活水平的逐渐提高，对于口味也提出了更高的要求。不过无论是什么式的月饼，都代表了人们对于中秋佳节的美好祝愿。不知道你更喜欢哪种月饼呢？

图：互联网/头条图库

文：悠然布衣

2. 月饼的风格

江湖盛传的月饼界“南帝北丐，东邪西毒，中神通”，囊括了广、京、苏、滇、晋五大月饼流派，其余小门小宗更是数不胜数。月饼按照口味和地域特色被分为五大流派，分别是广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼、潮式月饼，因地域差异和风俗导致的月饼品种、外观、口感、味道也逐渐各具风格。

3. 月饼有多少种款式

主要有:莲蓉系列、禽肉系列、水果系列、叉烧系列、蔬菜系列，花样繁多，蛋黄、皮蛋、叉烧、冬菇、枣泥、椰蓉、莲蓉、香肠等。

月饼是百年经典工艺的完美传承，桃花源月饼更是心礼意诚的极致融合。饼中臻品，烘焙工艺，世代相传，百年不变，桃花源月饼用心做好饼，桃花源月饼心诚饼则香，法朵人，桃花源月饼用心使每块月饼在历练中得以完美呈现。

4. 月饼种类越来越多

是的，一年四季十二个月都卖

虽然在中秋节之前月饼的确是销量最高的时候，但是月饼随着种类逐渐变多，口味越来越丰富，很多人平时生活中也有想要吃月饼的时候。

所以月饼几乎全年任何时候都可以买到，而且随着保鲜技术升级，月饼储存的时间也更长了，可以买点好的月饼慢慢吃。

5. 流行的月饼

国月饼销量冠军是稻香村，品牌最早起源从1773年的苏州，发展至今已有247年的历史。外界有句话：“酿酒有茅台，糕点则非稻香村莫属。”历经两个多世纪的持续发展，一代代稻香村人的传承与创新，稻香村已成为闻名中外的糕点品牌。

甜脆香美的苏式月饼，以其薄如蝉翼，层层叠叠的皮子；油润酥软，满口香甜的馅料，带给人们色香味俱全的享受。在时代洪流中，稻香村几度沉浮，但依然生命力旺盛。在保留传统口味技艺基础上，也在积极寻求适配市场的突破，不断开发新产品就能让老字号焕发新青春。

近些年，稻香村始终以消费者需求为导向，不断吸收广式、京式、滇式等地方特色，丰富产品门类，打造出上千种各式产品。在全国有700多家专卖专营店，覆盖全国大部分区域。已经连续多年在各大主流电商平台糕点类目、月饼类目取得骄人成绩。预计今年能卖出2.5亿块月饼，销量有望再创新高

6. 为什么广式月饼最流行

广式月饼，是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区，清末已走出国门，远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。在我国民间传统习俗中，月饼象征亲人团圆，是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品，故广式月饼制作一直长盛不衰。

广式月饼在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。

广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品

7. 月饼的款式

月饼是八月十五特有的味道，庆祝丰收的日子里不可或缺的一份糕点，象征一年的丰收和团员，和月亮一样圆，是中国的传统节日。随着社会的发展，月饼的样式丰富多彩，而青海最正宗的月饼是手工造成的，主要由多种色彩的面构成，上面还有用面捏成的蛇，花朵等图案，有非常悠久的历史，非常好看。