1. 牛轧糖是什么

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

2. 牛轧糖是什么地方特产

糖村牛轧糖贵的原因是选用优质食材，传统手工艺制作，包装精美。

1、 台湾友善牧蛋，坚持每天现打的新鲜鸡蛋清，新鲜健康的自然放牧蛋，不使用蛋白粉，不添加固化剂、香料和色素等。

2、法国总统牌奶油，香脆浓郁的牛奶香气。

3、美国加州巴旦木，严选粒粒饱满巴旦木仁，低温烘焙，粒粒饱满，巴旦木富含维生素E。

4、新西兰进口奶源，新西兰南岛纯净奶源，健康无污染。

糖村是1996年创立于台湾的知名牛轧糖品牌，也是很多人去台湾旅游必带的特产，糖村的牛轧糖制作工艺独特，营养健康，奶味十足，

3. 牛轧糖是什么时候出现的

是急冻。我将回答您牛扎糖要冻多久才能拿出来切。

冰冻一小时，冷藏至少两小时左右。牛轧糖是用棉花糖、黄油以及坚果经过加热搅拌后制作而成的，放入冰箱内可以使其迅速降温并且定型，定型后的牛扎糖可以将其切割成想要的大小后包裹起来。牛轧糖在存储时需要密封保存，否则容易被氧化

4. 牛轧糖是什么品种

牛轧糖的来历：

（1）说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

（2）另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。

以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。

其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国最受欢迎的糖果之一。

（3）还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。

5. 牛轧糖是什么口感

蔓越莓就是酸酸甜甜的味道，牛轧糖里加有蔓越莓干，有些酸味应该是蔓越莓的酸甜味道。

6. 牛轧糖是什么意思

牛扎糖是一种糖。蔓越莓牛轧糖是牛轧糖里面放了蔓越莓果实。变成了蔓越莓口味的糖。

7. 牛轧糖是什么做成的

不是。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。牛扎其实是外国译音来的，没有所谓的乳来源，而其中采用的一种特殊的乱蛋白而已。跟牛没有相关，蛋白质含量也达不到标准。所以不是乳制品。

8. 牛轧糖是什么颜色

没问题，完全安全吖。选择原味的棉花糖，准备一些奶粉，以及花生碎、蔓越莓干等喜欢的配料，喜欢抹茶味的还可以买包抹茶粉。然后一个不粘锅就可以做出牛轧糖啦，肥肠简单，就算是手残党也毫无压力。

9. 牛轧糖是什么糖做成

牛轧糖需要蔓越莓、熟花生仁、棉花糖、奶粉、黄油、抹茶粉等。牛轧糖又名鸟结糖。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁、芝麻等。

10. 牛轧糖是什么材料做的

自制牛轧糖

主料5人份：

棉花糖 360克

奶粉 220克

辅料…

黄油 80克

花生仁(炒) 200克

蔓越莓干 60克

步骤1：

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些

步骤2：

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

步骤3：

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

步骤4：

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

步骤5：

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

步骤6：

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

步骤7：

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

步骤8：

搅拌均匀需要大概五分钟左右

步骤9：

之后倒入花生搅拌均匀

步骤10：

搅拌大概2分钟左右

步骤11：

加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤12：

搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

步骤13：

之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

步骤14：

整形之后放置一边，大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了