1. 西安吃鱼吗

不是鲁菜

三大官府菜之一的京城谭家菜，非常讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。

吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。

在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。

到餐馆吃饭，点菜后的等待时间如果超过了十分钟，食客往往就会不满。如果是这样的心态，那最好别吃官府菜。谭家菜在清末以家宴形式存在的时候，预订和点菜最少要提前三天。而同为北京官府菜的厉家菜，甚至不允许点菜，就这些个菜您爱吃不吃。

提前三天固然有摆谱的成分在里面，但也是实际的需要，我们看看谭家菜的“焖鱼翅”是怎么做出来的：

谭家菜完全采用家庭制作方法，鱼翅全是用温水来泡透、发透，绝对不用火碱急发，因为火碱会破坏鱼翅的营养成分。传统中国菜往往要用到一个神秘的东西，那就是“高汤”。所谓的高汤都是用时间熬出来的（据说在西安还有一百年不断火熬成的高汤），谭家菜也不例外，尤其是在烹制鱼翅类山珍海味的时候，也要秘制高汤。谭家菜高汤是用整鸡、整鸭、干贝、火腿按比例下锅，用火整整两天，将鸡、鸭完全熬化，使其溶于汤中，然后用细箩去掉杂质，只留醇汤。再把发好的鱼翅放入汤中，用文火再焖一整天。整个鱼翅烹制过程，需要用火三天。这样焖出来的鱼翅，汁浓、味厚，吃着柔软糯滑，极为鲜美。

2. 西安好吃的鱼

鱼厂绝对是在赛格里排队人最多的店，推荐香辣味的淮王鱼和海鲈鱼，鱼皮焦香，鱼肉香辣细嫩鲜美，吃不了辣的可以选择酱香、泰汁水果口味。

　　地址：雁塔区小寨赛格国际购物中心6F6022

　　人均：60元

3. 西安吃鱼的好地方

有的西安人爱吃鱼。有的西安人不爱吃鱼。有的西安人吃鱼也可以不吃也可以。

4. 西安 吃鱼

D1:西安----洋县看朱鹮---勉县“武侯祠”（转十天高速）-----走108国道去“褒河水库”（鲜鱼一条街吃鱼很不错的）--晚宿汉中品尝汉中小吃。

D2：汉中----沿天汉大道去南郑“南湖”或者“小南海”中午返回汉中吃饭后可再去“古汉台”然后打道回府！

5. 西安市吃鱼的好餐馆

一、子午路口北侧路西重庆巴之缘火锅连锁、半自助火锅，菜品多，便宜、环境不错。另外菜谱可以点菜，凉、热。

二、含光门里甜水井省地方税务局对面云波豆皮涮牛肚连锁、比杨翔豆皮涮牛肚好吃、给力。

三、含光南路100号冬日恋锅、普通火锅、便宜、口味、服务都不错。

四、含光门里东南角老刘野生大鱼坊普通58一斤、野生198一斤、火锅涮菜。

五、含光门里甜水井101号朱军鱼庄连锁、西安很早吃鱼的地方，价格不贵，正宗。

6. 西安吃鱼的地方

有家酸菜鱼的创始人是张小平。

张小平凭借着多年在酒店、面馆积累的厨艺，学着昆山酸菜鱼店师傅和母亲的方法，用自家泡菜，在川菜的基础上强调鲜味、酸味，减淡辣味，推出酸汤酸菜鱼。前20天，生意冷清，最少的一天营收只有300元。但这20天，有家的门店并不冷清，张小平让合伙的朋友每天晚上请客，带他苏州的朋友过来吃鱼，每天都把楼下5张桌子塞满，让别人觉得这家店生意好，味道肯定不错。

7. 西安什么鱼最好吃

1，鱼酷活鱼现烤

地址：西安市雁塔区长安南路与小寨东路交口东北角小寨赛格国际购物中心6楼

2，巫山城外烤全鱼

地址：西安市碑林区东大街北柳巷太和广场1楼路东(近兴正元)

3，探鱼

地址：西安市碑林区南大街59号富豪大厦众汇美食广场二楼

4，焰鱼

地址：西安市碑林区中贸广场2楼

5，满当当原炭烤鱼

地址：西安市雁塔区南二环西段64号凯德广场4楼19号铺

6，小骆驼烧烤

地址：西安市莲湖区莲湖路55号

7，藏式秘汁烤鱼

地址：西安市碑林区劳动南路转盘东北角竹园村旁

8，欧匠鱼厂

8. 西安都有什么鱼

秦岭野生鱼的品种是秦岭细鳞鲑。

秦岭细鳞鲑属鱼纲、鲑形目、鲑科、细鳞鲑属。为中国所特有，秦岭细鳞鲑是一种珍稀的鲑科陆丰型冷水鱼类。中国国家Ⅱ级保护野生动物，列入《中国濒危动物红皮书》属濒危物种。因身上有梅花状斑点，在当地被人们称为“桃花鱼”、“梅花鱼”、“五色鱼”。

秦岭细鳞鲑是典型的冷水鱼，仅分布于渭河上游及其支流和汉水北侧支流湑水河、子午河的上游的溪流中，1988年，秦岭细鳞鲑被列为国家二级野生保护动物。

位于陕西陇县的秦岭细鳞鲑国家级自然保护区，是目前中国唯一一个专门为保护秦岭细鳞鲑而设置的国家级自然保护区。

9. 西安的特色鱼

主料

面粉1碗

玉米面适量

辅料

水4碗

盐适量

碱面适量

陕西面鱼鱼的做法步骤

1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2碱面超市有卖。

3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5.然后放入蒸锅中，开始蒸。

6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10.这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。就可以吃了。